Le grésil mou (graupel, aussi appelé neige roulée ou grêle molle) est un type de précipitation solide formé de cristaux de neige recouverts d'une couche de glace opaque par un processus d'accrétion (dépôt de gouttelettes d'eau en surfusion sur le cristal de neige). Le résultat est de petites boules molles, blanches et opaques de 2-5 mm de diamètre qui s'écrasent facilement sous la pression.
Il se forme dans des nuages de type cumulonimbus ou cumulus à fort développement où coexistent cristaux de glace et gouttelettes d'eau en surfusion (entre 0 °C et -40 °C). Lorsqu'un flocon de neige tombe à travers cette zone, les gouttelettes gèlent instantanément à sa surface, créant une couche de givre masquant la structure originale du cristal.
Il est important de le distinguer de : la neige (cristaux sans accrétion, structure hexagonale visible) ; la grêle (glace dense, transparente ou translucide, >5 mm, ne s'écrase pas facilement) ; et le grésil (gouttes congelées, transparentes). Le grésil mou rebondit en frappant des surfaces dures, contrairement aux flocons. Il est aussi un précurseur de la foudre : la collision du graupel avec les cristaux de glace dans les nuages génère la séparation de charges produisant les éclairs.