Les degrés-jour (growing degree days, GDD) se calculent comme : GDD = T_moyenne − T_base (si T_moyenne > T_base ; sinon, GDD = 0). La température de base dépend de la culture : 10 °C pour le maïs, 5 °C pour le blé. L'accumulation de GDD prédit les phases phénologiques (germination, floraison, maturation).
En viticulture, l'intégrale thermique (somme des GDD de la saison) classe les régions viticoles et prédit la date des vendanges. En entomologie, les GDD prédisent l'émergence des ravageurs. Le changement climatique augmente les GDD annuels, ce qui avance les récoltes, modifie la distribution des cultures et déplace les zones viticoles vers le nord.